大豆油中磷脂含量与280℃加热试验析出物关系的研究

• 作者: 姚亚利 孟橘 王中利
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 大豆油 280℃加热试验 磷脂含量 析出物
• 年，卷（期）: 2003,（6）
• 所属期刊栏目: 油脂化学与检化验
• 页码范围: 41-42
• 页数: 2页
• 分类号: TQ645.9+6
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2003.06.014

摘要

针对在实际检验工作中,对大豆油280℃加热试验进行判定时出现的一系列问题,扦取3组不同磷脂含量的大豆油样,分别进行了280℃加热试验和磷脂含量的比较实验.通过对实验数据的整理与分析,得出280℃加热试验法,仅适用于浸出油厂跟班的定性检验;大豆油280℃加热试验项目,建议改为磷脂含量的定量检验,以此确定油品等级:一级大豆油磷脂含量≤0.20%;二级大豆油磷脂含量0.20%～0.25%;磷脂含量超过0.25%为不合格品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姚亚利		5	15	3.0	3.0