摘要:

以大豆乳清废水为研究对象,以蛋白质含量为指标,通过单因素试验和正交实验研究了以微生物转谷氨酰胺酶(MTGase)对大豆乳清蛋白的聚合作用的条件,并对处理前后的大豆乳清废水中的蛋白质进行了分析.结果表明,微生物转谷氨酰胺酶对大豆乳清废水作用的最佳条件为:添加酶活为1 U/mL的酶6mL、反应时间1h、反应温度35℃pH 7.MTGase对大分子组分的聚合作用表现的较为明显,而对小分子部分的作用极微弱.

摘要:

丝素肽是蚕丝蛋白的基本组成成分,在纺织品功能整理和生物技术领域有重要的潜在应用.采用三元溶剂溶解法和蛋白酶Alcalase水解法将蚕丝水解制得一定相对分子质量的丝素肽,以茚三酮比色法和十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳法(SDS-PAGE)测定Alcalase蛋白酶法水解丝素的水解度及制得的丝素肽的相对分子质量分布.通过正交试验,确定的Alcalase酶法水解家蚕丝最佳工艺为:蚕丝丝素质量分数4％,酶与底物质量比为2.0％,pH值8,水解温度55℃,时间6h.酶水解最佳工艺下水解产物的水解度为18.3％,得到的丝素肽相对分子质量分布在5～ 14 kD.文章研究了丝素肽对2,2-联苯基-1-苦基肼自由基(DPPH)的清除性能,其对DPPH自由基的清除率为50％时,丝素肽的质量-体积浓度为1.85 mg/mL,丝素肽表现出良好的自由基清除功能.研究为开发丝素肽功能材料提供了一定的理论基础.

摘要:

[目的]对几种SDS-PAGE凝胶电泳染色方法进行比较.[方法]从凝胶背景颜色、染色时间及灵敏度的角度对6种SDS-PAGE凝胶电泳快速染脱色方法进行比较研究,并对适用于椰子和油棕总蛋白质SDS-PAGE凝胶电泳的实用方法进行总结.[结果]方法F最陕速,条带清晰,染料及试剂都较少,是一种经济、快速、安全、实用的染色方法,整个过程仅需1h左右.[结论]试验比较了几种SDS-PAGE凝胶电泳染色方法,对进一步开展椰子和油棕蛋白质组学研究具有重要意义.

摘要:

对以鳄鱼皮为原料得到的酸溶性胶原蛋白(ASC)和酶溶性胶原蛋白(psc)的性质进行比较分析.紫外扫描结果表明所提取出的胶原蛋白在232nm波长处有显著吸收峰；SDS-PAGE结果表明ASC和PSC的肽链组成具有很大的相似性,均含有两种a肽链及其交联链(β链及γ链);溶解性分析表明鳄鱼皮胶原蛋白的等电点在pH7左右;ASC和PSC的保水性经过6h (25℃)仍然高于85％; ASC的吸油性(24mL/g)和PSC的吸油性(41 mL/g)差异较大.根据上述测定结果可知,鳄鱼皮胶原蛋白ASC和PSC组成类似,符合Ⅰ型胶原蛋白的特征,但二者具体的功能性质略有差异.

摘要:

利用聚丙烯酰胺凝胶电泳技术,分析了我国122份大豆品种种子贮藏蛋白组分11S和7S的含量及11S/7S比值.11S在两种球蛋白中所占百分含量为40.67%～72.07%,平均值为60.84%,7S为27.93%～59.33%,平均值为39.16%,两者含量呈显著负相关(r=-0.95**);11S/7S比值范围为0.69～2.58,平均值为1.61,且与种子的总蛋白量、脂肪含量无显著相关.