利用微生物转谷氨酰胺酶回收大豆乳清废水

• 作者: 李可 杨楠 王强 韩春然 马永强
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 微生物转谷氨酰胺酶 大豆乳清废水 SDS-PAGE凝胶电泳
• 年，卷（期）: 2011,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 1210-1213
• 分类号: TS214.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2011.10.009

摘要

以大豆乳清废水为研究对象,以蛋白质含量为指标,通过单因素试验和正交实验研究了以微生物转谷氨酰胺酶(MTGase)对大豆乳清蛋白的聚合作用的条件,并对处理前后的大豆乳清废水中的蛋白质进行了分析.结果表明,微生物转谷氨酰胺酶对大豆乳清废水作用的最佳条件为:添加酶活为1 U/mL的酶6mL、反应时间1h、反应温度35℃pH 7.MTGase对大分子组分的聚合作用表现的较为明显,而对小分子部分的作用极微弱.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马永强	哈尔滨商业大学食品工程学院	129	883	14.0	24.0
2	韩春然	哈尔滨商业大学食品工程学院	80	623	12.0	23.0
3	杨楠	哈尔滨商业大学食品工程学院	4	12	2.0	3.0
4	王强	哈尔滨商业大学食品工程学院	11	9	2.0	2.0
5	李可	哈尔滨商业大学食品工程学院	3	14	3.0	3.0