籼型大米制豆腐 别有风味价倍增

• 作者: 张孝全
• 来源期刊: 农家科技
• 学科: 工学
• 关键词: 籼型 出窑 磨浆 公斤米 煮制 沸煮 熟度 石柱县
• 年，卷（期）: 1994,（11）
• 页码范围: 34-34
• 页数: 1页
• 分类号: TS213.3

摘要

米豆腐别具风味,每公斤大米可出豆腐6～7公斤,价值成倍增加。1.选料。原料主要是大米和石灰。大米以选用籼稻型的整米或碎米均可,粳米不宜制作;石灰以选用刚出窑或出窑不久的鲜石灰为宜。