西瓜皮果脯的制作

• 作者: 张士刚
• 来源期刊: 农村成人教育
• 学科: 工学
• 关键词: 西瓜皮 硬化处理 预煮 内层 糖渍 糖煮 夹层锅 加糖 糖液 塑料袋包装
• 年，卷（期）: nccrjy_1994,（Z1）
• 页码范围: 78-
• 页数: 1页
• 分类号: TS255

摘要

1.西瓜皮削取。选取新鲜无病害西瓜皮,消毒洗净,削去表层木质化外皮及内层粉红色果肉,以免影响色泽和口感。 2.硬化。将切块后的西瓜皮浸入CaCl2溶液进行硬化处理2.5—3小时,使瓜皮硬化。 3.预煮。将硬化处理后的西瓜皮投入含有明矾、亚硫酸氢钠的沸水中煮5～10分钟。