酸法水解提取西瓜皮中果胶工艺研究

• 作者: 冯婉 尹建香 李梦月 郭彩娇 高斌
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 西瓜皮 果胶 酸水解 正交试验
• 年，卷（期）: 2011,（33）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 20577-20579
• 分类号: S37
• 字数: 2772字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2011.33.101

摘要

[目的]获得西瓜皮中果胶提取的最佳工艺条件,为西瓜皮功能成分的利用提供技术支持.[方法]以西瓜皮为原料,采取酸法水解,对果胶制备的工艺条件进行了研究.在单因素试验的基础上,采用L9(34)正交试验确定西瓜皮中果胶提取的最佳工艺条件.[结果]西瓜皮中果胶提取最佳工艺条件为:水解时间60 min,水解温度85℃,水解酸度(pH)为2.5,料液比1∶10,按照此务件进行3次提取,测得西瓜皮中果胶的平均产率为13.3％.[结论]研究提高了西瓜深加工产品的附加值,对农业资源综合利用和降低环境污染具有重要意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高斌	云南农业大学食品科学技术学院	56	415	10.0	18.0
2	李梦月	云南农业大学食品科学技术学院	3	5	1.0	2.0
3	冯婉	云南农业大学食品科学技术学院	1	4	1.0	1.0
4	尹建香	云南农业大学食品科学技术学院	1	4	1.0	1.0
5	郭彩娇	云南农业大学食品科学技术学院	1	4	1.0	1.0