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微生物,食用菌
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摘要：
【正】 963169芽胞杆菌耐热性研究:Untersuchungen zurThermoresitstenz von Bacillus—Profeasen [期刊,德]/肉类经济,1995,75(12),1427—1430 食品加工中通过热处理使不利微生物酶类失活是重要的保质方法,同时设法抑制酶残存
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内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
| 篇名 | 微生物,食用菌 | ||
| 来源期刊 | 食品文摘 | 学科 | 工学 |
| 关键词 | 微生物 食用菌 低聚果糖 保水剂 原木灵芝 金针菇 菇蕈 芽胞杆菌 厌氧管 柠檬酸 | ||
| 年，卷（期） | spwzb_1996,（3） | 所属期刊栏目 | |
| 研究方向 | 页码范围 | 41-44 | |
| 页数 | 4页 | 分类号 | TS |
| 字数 | 语种 | ||
| DOI | |||
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微生物
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低聚果糖
保水剂
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菇蕈
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厌氧管
柠檬酸
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相关学者/机构
期刊影响力
食品文摘
主办单位：
全国食品科技情报中心站
北京市食品研究所
出版周期：
月刊
ISSN：
CN：
11-2099/TS
开本：
16开
出版地：
北京东总布胡同弘通巷3号
邮发代号：
创刊时间：
1983
语种：
chi
出版文献量（篇）
355
总下载数（次）
8434
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