蜜饯桃片的加工

• 作者: 严鸿
• 来源期刊: 农家科技
• 学科: 工学
• 关键词: 桃片 水浸泡 原料选择 工艺流程 多种维生素 蜜饯 原料处理 葡萄糖 矿物质 操作要点
• 年，卷（期）: 1996,（5）
• 页码范围: 37-37
• 页数: 1页
• 分类号: TS255.41

摘要

桃子果味甘美,色佳汁多,含有丰富的蔗糖、葡萄糖和果糖,易被人体吸收利用。还含有多种维生素、果酸及钙、磷、铁等矿物质。适量食用鲜桃,可以补身体、益容颜。用桃加工成蜜饯桃片,色泽金黄、香甜可口,很受消费者青睐。现将有关加工技术介绍如下:(一)工艺流程原料选择→原料处理→石灰水浸泡→烫煮→糖渍→糖煮→干制→包装→成品。(二)操作要点

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	严鸿	湖北省荆州区科研所食品研究室	4	0	0.0	0.0