农家川菜(十)

• 作者: 华康
• 来源期刊: 农家科技
• 学科: 工学
• 关键词: 辣椒油 酱油 川菜 味精 鸡肉 花椒 食入 农家 白糖 主料
• 年，卷（期）: 1996,（5）
• 页码范围: 40-40
• 页数: 1页
• 分类号: TS972.1

摘要

棒棒鸡丝特点:肉质细嫩,麻辣香甜。烹制后用一小棒将鸡肉捶松,用手撕成粗丝,蘸食入味三分,故名棒棒鸡丝。主料:仔公鸡1只(约750克)。辅料:小磨麻油30克。调料:红酱油160克,味精5克,红小辣椒油100克,白糖40克,花椒粉9克,蒜泥水25克,芝