食用菌油的加工方法

• 作者: 彭洪光
• 来源期刊: 农家科技
• 学科: 工学
• 关键词: 食用菌加工 试验研究 调味油 风味油 个体经营者 调查访问 技术介绍 香菇 平菇 耐贮藏
• 年，卷（期）: 1996,（12）
• 页码范围: 27-27
• 页数: 1页
• 分类号: TS225

摘要

用食用菌加工的菌油,算是高档次保健风味油。它保持了原食用菌所特有的风味和香气,用它不仅可以炒菜、烧菜、炖菜,还可作凉菜、小菜、咸菜、下酒菜的调味油和面条、水饺、汤料的佐料油。用食用菌油加工鱼、贝、肝肾等内脏,无腥味,不油不腻。食用菌油耐贮藏、便携带。加工食用菌油设备简单,方法简便,是食用菌专业户和个体经营者致富的好项目。根据我们的调查访问及试验研究,现将平菇、香菇的菌油加工技术介绍如

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	彭洪光	西南师范大学生物系	5	11	2.0	3.0