食用菌加工三法

• 作者: 李文
• 来源期刊: 山西老年
• 学科: 工学
• 关键词: 食用菌加工 盐渍法 饱和盐水 出口创汇产品 香菇 柠檬酸 批零兼营 国际市场 抽风机 火力烘干
• 年，卷（期）: 1997,（7）
• 页码范围: 40-41
• 页数: 2页
• 分类号: TS219

摘要

食用菌味道鲜美,营养丰富,其蛋白质、氨基酸含量是一般蔬菜、水果的3～5倍,历来被列为席上佳品,素称“山珍”。干制的食用菌,如香菇具有浓厚的香味,银耳则色白而外形美观,国际市场货源紧缺,是我国出口创汇产品。用盐腌制的食用菌,如蘑菇和平菇,可以延长鲜销时间,深受批零兼营者欢迎。