番茄沙司的加工工艺

• 作者: 肖春玲
• 来源期刊: 山西农业
• 学科: 工学
• 关键词: 调味料 番茄沙司 加工工艺
• 年，卷（期）: 1997,（11）
• 页码范围: 38-39
• 页数: 2页
• 分类号: TS264.29

摘要

<正> 食品除自身具有的特定风味外,还要靠调味料来增加和改善其风味。调味料不仅可以增加食品的鲜美滋味,还增加了食品的营养价值,是食品生产、制作的必要辅料。随着人民生活水平的不断提高,西餐日益进入了寻常百姓之家,成为人们餐桌上的美味佳肴。因此,开发生产与西餐配套的调味料很有必要。本文介绍西餐风味的调味料——番茄沙司的加工工艺及操作要点。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖春玲	山西省职业师专食品加工系	2	0	0.0	0.0