番茄沙司生产制造工艺

• 作者: 李鹏
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 沙司番茄酱调味液
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 40-41
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2595字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2001.03.016

摘要

番茄沙司是在番茄泥(酱)中加入砂糖、醋、香辛料以及其它调味料等制成。原料中番茄酱的质量和配料中醋、香辛料的选择、配比等都是决定番茄沙司质量的重要因素。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李鹏		9	13	2.0	3.0