小麦麸皮深加工门路多

• 作者: 成春到
• 来源期刊: 农村农业农民：上半月
• 学科: 农学
• 关键词: 小麦麸皮 深加工 动脉硬化 功能性食品 开发利用 维生素 经济价值 蛋白质 直肠癌 添加剂
• 年，卷（期）: 1997,（8）
• 页码范围: 17-17
• 页数: 1页
• 分类号: S38

摘要

小麦麸皮,过去主要用作饲料,经济价值不高。其实,小麦麸皮可进行多层次的开发利用,深加工的潜力大、门路多。据测定,小麦麸皮含有蛋白质15.8%,脂肪21.4%,糖类41.5%,纤维素18%,维生素和矿物质的含量比面粉高出几十倍。因此,用小麦麸皮作原料,可生产出多种产品。一、食用麸皮纤维具有多种食疗保健作用,可作功能性食品的添加剂。经常食用添加麸皮纤维的食品,能降低胆固醇,防止动脉硬化,吸附胆汁酸,减少直肠癌的发病率,并能抑制脂肪的合成,有明显的减肥效果。目前已

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