黄酮类化合物的分析及其对人体保健作用

• 作者: 黄玮
• 来源期刊: 山东食品发酵
• 学科: 医学
• 关键词: 黄酮类化合物 分析 食物 保健作用
• 年，卷（期）: sdspfj_1998,（2）
• 页码范围: 47-50
• 页数: 4页
• 分类号: R151.3

摘要

<正> 绪言蔬菜水果类对人体的抗癌保护作用正在引起人们通过生物学方法对其进行广泛积极地研究探讨。有一个令人激动的设想—蔬菜水果中含有一种对人体有益且与已知营养元素截然不同的化合物质。研究表明植物中含有的某些化合物可抑制癌症各个阶段的发展。在这些研究中黄烷酮类也正在被广泛关注。