温度对冻肉平板菌落计数的影响

• 作者: 孙映 郭云超
• 来源期刊: 现代商检科技
• 学科: 经济
• 关键词: 肉类 商品检验 冻肉 食品检验 菌落计数
• 年，卷（期）: 1998,（5）
• 页码范围: 47-48
• 页数: 2页
• 分类号: F768.206

摘要

猪、牛、鸡、鸭等畜禽在屠宰和加工过程中，受到微生物污染往往是不可避免的。微生物是导致肉品腐败的主要原因，为延缓或抑制微生物的生长繁殖，肉品往往采取冷冻的贮藏方式。冷冻肉是将鲜肉经预冷、冻结后，将其贮存于低温（－１８℃或更低）条件下，但低温不具有绝对的...

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙映		1	0	0.0	0.0
2	郭云超		1	0	0.0	0.0