不同培养温度对乳制品菌落计数的影响

• 作者: 张丽 苏明彦
• 来源期刊: 中国当代医药
• 学科: 医学
• 关键词: 乳及乳制品 不同培养温度 茵落计数
• 年，卷（期）: 2009,（8）
• 所属期刊栏目: 疾病防控
• 页码范围: 130-130
• 页数: 1页
• 分类号: R155.5+7
• 字数: 1224字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-4721.2009.08.090

摘要

我国标准检验方法中规定,乳及乳制品中菌落总数计数时培养为37℃,然而随着细菌生物学的深入研究,发现以37℃培养测定菌落总数是不科学的.因为食品中的微生物,长期生活在特定的环境中,它的生理生化和生命活动均适应了外界环境,所以规定37℃培养温度可能偏高,采用两种不同培养温度进行菌落计数,证实采用食品中细菌的实际生长温度30℃来进行菌落总数的测定,结果可能更加客观可靠的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张丽		248	273	6.0	9.0
2	苏明彦		3	3	1.0	1.0