蔗渣膳食纤维对尼克酸生物利用率影响研究

• 作者: 赵功玲
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 蔗渣膳食纤维 尼克酸 束缚
• 年，卷（期）: 1999,（5）
• 所属期刊栏目: 粮油食品
• 页码范围: 18-19
• 分类号: TS2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.1999.05.008

摘要

蔗渣膳食纤维因束缚尼克酸而降低了尼克酸的利用率,在中性条件下,最大束缚量为5.3×10-2mg/g,在浓度达0.1%时可束缚尼克酸.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵功玲	河南职技师院食品系	5	6	1.0	2.0