食品、饮料、啤酒生产中大肠菌群的分离和鉴定

• 作者: 杨才祥
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大肠菌群 大肠艾希氏菌 兼性厌氧 发酵乳糖 芽胞杆菌 革兰氏阴性杆菌 选择性培养基 微生物学检验 多管发酵法 肠杆菌科
• 年，卷（期）: 1999,（3）
• 页码范围: 33-35
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5

摘要

一、大肠菌群的定义大肠艾希氏菌(Escherichia Coli),是由符合肠杆菌科和艾希氏菌属定义的细菌所组成。根据我国《食品卫生微生物学检验大肠菌群测定法》,大肠菌群的定义为:系指一群在37℃培育24小时,能发酵乳糖、产酸产气、需氧或兼性厌氧的革兰氏阴性无芽胞杆菌。美国《水与废水标准检验法》用多管发酵法测定时,大肠菌群的定义为:需氧及兼性厌氧,在35℃培育48小时能发酵乳糖并产气,无芽胞的革兰氏阴性杆菌。中美的定义除培养温度和时间上稍有不同外,完全一致。利用富集法(膜过滤法)检测时,则大肠菌群的定义应该是:大肠菌群为需氧或兼性厌氧的革兰氏阴性无芽胞杆菌。将带菌的滤膜置于远藤氏等选择性培养基上经37℃培育24小时后,应出现深暗红色并带有金属光泽的菌落。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨才祥		3	0	0.0	0.0