食品中大肠菌群平板计数结果不确定度的评定

• 作者: 万夕和 凌云 沈辉 王李宝
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 食品 大肠菌群 平板计数 不确定度评定
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 页码范围: 75-77
• 分类号: TS2
• 字数: 2928字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2010.05.021

摘要

依据国家标准和测量不确定度的评定方法以及国际通行的普松理论(poisson theory),评定食品中大肠菌群检测结果的不确定度.通过分析影响食品中大肠菌群平板计数结果的不确定度来源,建立一种简单适用的大肠菌群平板计数不确定度评定方法.结果表明,影响食品中大肠菌群平板计数结果不确定度的主要因素为取样量的不确定度、稀释倍数的不确定度、加样体积的不确定度、平板上大肠菌群数量的不确定度和煌绿乳糖胆盐(BGLB)肉汤管产气比例产生的不确定度,其中后两者产生的不确定度所占分量最大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	万夕和		67	316	10.0	13.0
2	王李宝		38	134	7.0	10.0
3	沈辉		51	150	7.0	10.0
4	凌云		23	58	5.0	6.0