莲藕食品加工技术

• 作者: 殷存真
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 莲藕 速溶藕粉 休闲藕脆片 加工工艺
• 年，卷（期）: 1999,（3）
• 所属期刊栏目: 生产应用
• 页码范围: 26-27
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 3036字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.1999.03.012

摘要

以莲藕为原料,对制作速溶藕粉、休闲藕脆片制取工艺、条件进行论述,并讨论了最佳工艺条件.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	殷存真		1	13	1.0	1.0