蒜氨酸酶动力学特性研究

• 来源期刊: 山东农业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 大蒜 蒜氨酸酶 动力学特性
• 年，卷（期）: 1999,（1）
• 页码范围: 44-48
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

该文研究了蒜氨酸酶的动力学特性,结果表明其最适温度为30℃,最适PH值为6.24,以蒜氨酸为底物,其最大反应速度VMAX＝120UNITS/MGOFPROTEIN,米氏常数KM＝6.02*10－3MOL/L.该文同时研究了抑制与激活剂对蒜氨酸酶活性的影响.