着色麦芽在啤酒生产中的应用

• 作者: 苗新彦
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 浅色焦香麦芽 着色 啤酒色度 浓色啤酒 加工方法 巧克力 高温烘烤 啤酒生产 制作 深色
• 年，卷（期）: 1999,（2）
• 页码范围: 55-56
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

着色麦芽不但赋予啤酒广泛的色泽并且使啤酒体现了风味特点,着色麦芽的加工方法:1.直接在烘床上烘烤制作,色度一般在25-140EBC。2.在特制金属转鼓炉内高温烘烤制作,色度更深,如巧克力麦芽、黑麦芽色度分别为900-1100EBC和1300-1600EBC以上。

作者信息

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1	苗新彦		1	0	0.0	0.0