茶树及红茶加工中PPO和POD的研究进展

• 作者: 杨伟丽 禹利君
• 来源期刊: 湖南农业大学学报（自然科学版）
• 学科: 农学
• 关键词: 茶叶 多酚氧化酶 过氧化物酶
• 年，卷（期）: 1999,（5）
• 所属期刊栏目: 文献综述
• 页码范围: 420
• 分类号: S571.101
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1007-1032.1999.05.019

摘要

系统地阐述了近年来国内外在茶树活体及红茶加工中多酚氧化酶和过氧化物酶的研究进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨伟丽	湖南农业大学食品科学技术学院	57	1624	24.0	39.0
2	禹利君	湖南农业大学食品科学技术学院	30	198	8.0	13.0