橄榄果实中PPO和POD活性抑制研究

• 作者: 詹嘉红
• 来源期刊: 亚热带植物科学
• 关键词: 橄榄 多酚氧化酶 过氧化物酶 抑制
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 页码范围: 14-16
• 页数: 3页
• 分类号: Q945.6+6|S667.5
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7791.2005.04.004

摘要

本文研究温度和几种抑制剂对橄榄果实多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)活性的影响.结果表明,橄榄果实PPO活性最强的温度为27℃,POD活性最强的温度为45℃;低温对PPO活性的抑制较POD显著;抗坏血酸和亚硫酸钠可有效地抑制PPO活性,而抗坏血酸和氯化镁则对POD活性有明显的抑制作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	詹嘉红	韩山师范学院生物系	23	246	9.0	15.0