米糠:一种潜在的健康食品优质原料

• 作者: 周彤 陈正行
• 来源期刊: 粮食与饲料工业
• 学科: 工学
• 关键词: 米糠 食品 健康
• 年，卷（期）: 1999,（10）
• 所属期刊栏目: 粮油深加工与食品
• 页码范围: 40-43
• 页数: 4页
• 分类号: TS210.9
• 字数: 5093字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-6202.1999.10.020

摘要

针对我国大量米糠资源未被充分和有效利用的现状,着重论述了米糠对于人类的营养价值和生理功能以及米糠作为健康食品或食品原料的广阔前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈正行	无锡轻工大学食品学院	6	257	6.0	6.0
2	周彤		2	79	2.0	2.0