亚麻籽作为一种功能食品来源的研究

• 作者: 狄济乐
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 亚麻籽 功能食品 α-亚麻酸 蛋白质 木酚素 植物胶 疾病预防
• 年，卷（期）: 2002,（4）
• 所属期刊栏目: 油脂综合利用
• 页码范围: 55-57
• 页数: 3页
• 分类号: TS221
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2002.04.020

摘要

亚麻籽正作为一种关键性的植物化合物来源出现在功能食品中.它是富含α-亚麻酸、植物胶和木酚素的重要来源之一,也是高质量蛋白质、矿物质、维生素和可溶性纤维素的基本来源.主要介绍了亚麻籽主要功能性成分及其对人类营养和疾病的预防,以及作为功能食品的应用.