植物甾醇酯--一种新型的降胆固醇健康食品

• 作者: 许新德 邵斌
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 植物甾醇酯 降胆固醇 功能性食品 性质 安全性评价
• 年，卷（期）: 2004,（8）
• 所属期刊栏目: 综合利用
• 页码范围: 25-28
• 页数: 4页
• 分类号: TQ645.9+8
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2004.08.007

摘要

植物甾醇是一种新型的降胆固醇健康食品,是国际生命科学学会推荐的十大功能性食品之一.而植物甾醇一般是以甾醇酯的形式应用于食品中.概述了植物甾醇酯的降胆固醇效果、作用机制、性质及应用,以及对它的安全性评价等.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许新德	浙江大学材化学院	6	107	6.0	6.0
2	邵斌		2	43	2.0	2.0