甘薯淀粉脱色技术的研究

• 作者: 吴立根 王岸娜 连东军
• 来源期刊: 华北农学报
• 学科: 工学
• 关键词: 甘薯 淀粉 脱色 白度
• 年，卷（期）: 2000,（1）
• 页码范围: 142-144
• 页数: 3页
• 分类号: TS235.2
• 字数: 1918字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1000-7091.2000.01.030

摘要

针对我国农村甘薯淀粉加工中存在颜色不白的实际问题,进行了甘薯淀粉脱色技术研究,通过单因子试验选择出效果较好的YW试剂和BK试剂,并用其作为优化试验材料.通过正交试验得出最佳配方为YW试剂2.5 g/kg,BK试剂2.0 g/kg,催化剂0.05 g/kg,温度30 ℃,pH值为8.其脱色的淀粉白度可达84.4,比对照提高14.2,且不破坏淀粉的加工性能.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王岸娜	河南省农业科学院加工研究所	3	4	1.0	2.0
2	吴立根	河南省农业科学院加工研究所	2	4	1.0	2.0
3	连东军		1	4	1.0	1.0