甘薯糖蛋白脱色工艺研究

• 作者: 罗仓学 钱鑫
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 甘薯 糖蛋白 脱色 白度
• 年，卷（期）: 2009,（9）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 214-216
• 页数: 3页
• 分类号: TS215
• 语种: 中文

摘要

对甘薯糖蛋白提取过程中所得粗提物的脱色工艺条件进行了研究.通过单因素实验、正交实验及验证实验,获得了脱色的最佳工艺条件为:过氧化氢添加量为2mL/100mL,反应时间为3h,pH为9,反应温度为50℃.在该条件下,甘薯糖蛋白粗提取物脱色后白度平均可达到44.66,粗糖蛋白平均得率为1.97%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗仓学	陕西科技大学生命科学与工程学院	101	946	16.0	26.0
2	钱鑫	陕西科技大学生命科学与工程学院	11	27	3.0	5.0