蚕蛹蛋白脱色精制工艺研究

• 作者: 朱新鹏 焦欣 蔡晓华 谢香洁
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 蚕蛹蛋白 碱性H2O2 脱色
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 13-16
• 分类号: TS219
• 字数: 3099字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2011.04.004

摘要

在比较试验的基础上,选用碱性H2O2对蚕蛹蛋白的脱色工艺进行研究.在考察单因素的基础上,以亨特白度为考察指标,研究处理温度、H2O2浓度、处理时间、pH、固液比对蚕蛹蛋白脱色的影响,通过正交试验优化脱色工艺.结果表明,优化后的工艺条件为处理温度75℃、H2O2浓度14％、时间70min、pH8.5、固液比1∶25.在该条件下进行脱色,亨特白度可达63.96％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱新鹏	安康学院农学与生命科学院	58	299	10.0	13.0
3	蔡晓华	安康学院农学与生命科学院	13	57	4.0	7.0
9	谢香洁	安康学院农学与生命科学院	1	3	1.0	1.0
10	焦欣	安康学院农学与生命科学院	2	9	2.0	2.0