大麦辅料啤酒的试制

• 作者: 王万敏
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大麦辅料 提高经济效益 啤酒酿造 酿制啤酒 蛋白质含量 大米 麦作 试制 节约成本 麦芽糖化
• 年，卷（期）: pjkjb_2000,（8）
• 页码范围: 34-35
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

将大麦作为辅料代替部分麦芽和大米酿制啤酒,可提高经济效益。国内啤酒酿造所用辅料主要是大米,为节约成本,我们选用不适宜制麦的大麦作辅料,蛋白质含量一般在10～15%之间。本文主要从大麦作为啤酒酿造辅料的角度进行探讨。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王万敏		2	1	1.0	1.0