贺兰山地和腾格里沙漠牧区山羊乳中乳酸杆菌的分离及其生物学特性研究

• 作者: 乌尼 周雨霞 张爱荣 李少英 白贵蓉
• 来源期刊: 内蒙古农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 乳酸杆菌 分离 生物学特性
• 年，卷（期）: 2000,（1）
• 所属期刊栏目: 食品工程
• 页码范围: 9-13
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.3|S852.6
• 字数: 2657字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-3575.2000.01.003

摘要

本研究从贺兰山地和腾格里沙漠牧区牧民家庭中采集到31份山羊乳及乳制品样品,进行了乳酸杆菌的分离及其生物学特性的研究.从样品中分离到17株乳杆菌和2株双歧杆菌;乳杆菌的分离率为54.8%.经发酵试验发现有些菌株能产酸凝乳,产芳香味等性能良好,均属中温菌,适于做乳制品的发酵剂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李少英	内蒙古农业大学动物科学与医学学院	50	439	13.0	19.0
2	乌尼	内蒙古农业大学动物科学与医学学院	27	249	9.0	15.0
3	张爱荣	内蒙古农业大学动物科学与医学学院	36	343	12.0	17.0
4	周雨霞	内蒙古农业大学动物科学与医学学院	27	196	9.0	13.0
5	白贵蓉	内蒙古农业大学动物科学与医学学院	2	11	2.0	2.0