电磁辐射灭菌牛奶保鲜及其营养成分的研究

• 作者: 刘银春 吴移山 尤华明 尤添革 王宜怀 邹双全 郑汉富
• 来源期刊: 福建林学院学报
• 学科: 农学
• 关键词: 牛奶 电磁波 灭菌 保鲜
• 年，卷（期）: 2000,（3）
• 页码范围: 245-247
• 页数: 3页
• 分类号: O59|S129
• 字数: 2486字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-389X.2000.03.014

摘要

测定了经过电磁波灭菌后的牛奶的蛋白质、维生素、氨基酸等成分,做了3种不同温度下的保鲜实验.实验表明:经电磁波灭菌后的牛奶,不仅延长了保鲜期而且营养成份基本保持不变.电磁辐射灭菌技术可解决软包装鲜牛奶生产过程中的二次污染问题.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王宜怀		251	1538	18.0	27.0
2	刘银春		3	21	2.0	3.0
3	尤华明		4	98	4.0	4.0
4	邹双全		7	225	4.0	7.0
5	尤添革		1	14	1.0	1.0