N,O-羧甲基壳聚糖制备条件及抗突变性能的研究

• 作者: 刘爱文 孙恢礼 袁毅桦 赖兴华 陈忻 陈淑文
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 甲壳素 N,0-羧甲基壳聚糖 制备条件 抗突变
• 年，卷（期）: 2000,（5）
• 所属期刊栏目: 科学研究
• 页码范围: 7-9
• 页数: 3页
• 分类号: TS201
• 字数: 2065字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2000.05.003

摘要

利用甲壳素为原料探讨在不同制备条件对N,O-羧甲基壳聚糖产率的影响,实验表明:当甲壳素粒度为25目、碱化温度为70℃、碱化时间为4 h、酸化温度为70℃、酸化时间为6 h、甲壳素与氯乙酸的质量百分比为1:3时,为最佳反应条件,N,O-羧甲基壳聚糖产率可达30.9%,产品经IR确认.Ames试验突变率大于2,说明产品有一定的抗突变效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈忻		162	1199	18.0	26.0
2	孙恢礼	中国科学院南海海洋研究所	45	419	11.0	18.0
3	袁毅桦		53	745	14.0	25.0
4	刘爱文		29	275	11.0	15.0
5	赖兴华		16	298	8.0	16.0
6	陈淑文		1	6	1.0	1.0