食品研究与开发2000年第2期出版文献-钛学术文献服务平台

文献导航

检索期刊

出版文献量（篇）

15779

总下载数（次）

总被引数（次）

109608

食品研究与开发

投稿

Food Research and Development

CA CSTPCD

影响因子 0.9865

《食品研究与开发》是由天津市食品研究所有限公司和天津市食品工业生产力促进中心主办，国内外公开发行的食品专业科技期刊，于1980年创刊，现为半月刊。采用国际流行开本大16开。其专业突出，内容丰富，印刷精美，是一本既有基础理论研究，又包括实用技术的刊物。本刊已被“万方数据库”、“中文科技期刊数据库”、《乌利希期刊指南》、美国《化学文摘》等知名媒体收录，并被北京大学图书馆列入“中文核心期刊”。栏目... 更多

主办单位：

天津市食品研究所有限公司 天津市食品工业生产力促进中心

ISSN：

1005-6521

CN：

12-1231/TS

出版周期：

半月刊

邮编：

301609

地址：

天津市静海县静海经济开发区南区科技路9号

出版文献量（篇）

15779

总下载数（次）

总被引数（次）

109608

文章浏览

热门刊内文献

年度刊次

1. β-半乳糖甙酶的应用研究进展

作者：宁正祥秦燕

刊名：食品研究与开发

发表期刊： 2000年2期

页码: 3-6

摘要：本文主要论述用生物技术生产β-半乳糖甙酶以及此酶在生物技术各个方面的应用.报道了β-半乳糖甙酶在研究和应用上的一些新领域和新进展.
2. 苦丁茶的研究概况

作者：何洪英

刊名：食品研究与开发

发表期刊： 2000年2期

页码: 6-8

摘要：本文就苦丁茶的种类、分布、化学成分和生理功能的研究概况作一综述,并对其利用提出展望.
3. 天然防腐剂的发展与应用

作者：孟军李滢冰王琳陈孝荣

刊名：食品研究与开发

发表期刊： 2000年2期

页码: 9-10

摘要：本文概述部分来自植物、动物、微生物的天然抗菌物质的作用及应用.
4. 固定菊粉酶酶解菊芋提取液制备果糖的研究

作者：容科远曾鸣李翔蔡怀宇

刊名：食品研究与开发

发表期刊： 2000年2期

页码: 10-13

摘要：采用固定菊粉酶方法酶解菊芋提取液制备果糖溶液,并对固定化菊粉酶的反应条件进行了研究.制备的果糖溶液浓度可达到95%.
5. 天然β-胡萝卜素研究开发动态

作者：施跃峰

刊名：食品研究与开发

发表期刊： 2000年2期

页码: 13-16

摘要：近些年的研究发现天然β-胡萝卜素具有许多新功能.它是维生素A的前体,是非常强的生理性抗氧化剂.它具有明显的防老抗衰、防癌抗癌、抗辐射及防治心血管疾病等功效.它的主要应用领域已从原先的食品着色...
6. 液体营养饮料对运动抗疲劳作用的研究

作者：张玉萍梁洁红程朝阳董刚谢霖陈先翰

刊名：食品研究与开发

发表期刊： 2000年2期

页码: 17-18

摘要：本文简述含有糖、维生素、牛磺酸、碱性电解质的液体饮料具有抗疲劳的保健作用,能使小鼠负重游泳时间延长116.1%,运动员Wingate试验做功量显著提高.
7. 食品抗氧化剂TBHQ在油脂及食品保存中作用的研究

作者：嘉年华孙焱

刊名：食品研究与开发

发表期刊： 2000年2期

页码: 18-20

摘要：氧化是导致油脂及食品产品品质变劣的重要因素之一,油脂酸败不仅会造成产品外观和滋气味的变化,而且会降低其内在质量和营养价值,甚至产生有害物质,引起食物中毒.因此,防止氧化是食品工业中需要重视的...
8. 纸型海带食品的生产工艺研究

作者：汤华剑贾冬英郑洪彬

刊名：食品研究与开发

发表期刊： 2000年2期

页码: 20-22

摘要：本文针对目前我国海带深加工程度较低及人群补碘的需要,从原料的脱腥处理、胶凝剂以及干燥条件的选择等方面,对一种方便新颖的纸型海带食品的生产工艺进行了初步的实验研究.研究结果表明采用10%的乙醇...
9. 荔枝果酒的研制

作者：程学俊蒲一涛郑宗坤陈志行

刊名：食品研究与开发

发表期刊： 2000年2期

页码: 23-24

摘要：用荔枝原酒进行勾兑,研制出色泽鲜红、酸甜适口、酒体协调纯正的荔枝果酒,且工艺简单。
10. 水果醋酸型饮料工厂设计

作者：张铭铎穆国春葛玲

刊名：食品研究与开发

发表期刊： 2000年2期

页码: 24-25

摘要：通过对工厂厂房的设计和醋酸型饮料的生产设计,介绍厂房的布局、设施、占地面积及生产工艺、设备选型、安装调试等过程.从而了解由鲜果到果汁,由果汁经二次发酵成果醋,再经科学调配成水果醋酸型饮料的生...
11. 从柑桔皮中提取食用纤维的工艺

作者：励建荣周勤张鸿发徐善超

刊名：食品研究与开发

发表期刊： 2000年2期

页码: 26-27

摘要：本文叙述柑桔皮中食用纤维素含量丰富,在提取色素和果胶后丢掉,很浪费,应充分利用.同时就食用纤维素提取工艺作初步研究.
12. 白兰地月饼的生产工艺

作者：周建华

刊名：食品研究与开发

发表期刊： 2000年2期

页码: 27-28

摘要：本文介绍白兰地月饼的生产工艺和操作要点.
13. 苦丁茶润喉糖的研制

作者：戚康标陈宝

刊名：食品研究与开发

发表期刊： 2000年2期

页码: 28-29

摘要：本文论述应用苦丁茶为主要添加原料研制出一种清凉爽口、苦甘味独特、具有保健作用的润喉糖的加工工艺、配方.
14. 绿豆奶茶加工技术

作者：邹圣冬

刊名：食品研究与开发

发表期刊： 2000年2期

页码: 30-31

摘要：以绿豆和茶叶为原料,制成了一种清甜爽口,富营养、天然的保健绿豆茶饮品,丰富了饮品市场.
15. 景天蜜酒的研制

作者：刘丽艳刘越吴斌

刊名：食品研究与开发

发表期刊： 2000年2期

页码: 31-32

摘要：本文简要介绍红景天的营养成分,提供萄萄酒新品种景天蜜酒的生产工艺及可以指导生产的主要技术参数.
16. 酱油原料全氮利用率的提高的研究

作者：杨桂芬

刊名：食品研究与开发

发表期刊： 2000年2期

页码: 32-34

摘要：本文叙述提高酱油原料和质量全氮利用率的有关环节,着重解决严格菌种管理、原料处理的合理化,加强制曲管理以及加强制醅和发酵管理.各方面密切配合,达到提高酱油质量提高的目的.
17. 利用柑桔皮渣开发膳食纤维的试验

作者：潘明王世宽

刊名：食品研究与开发

发表期刊： 2000年2期

页码: 34-36

摘要：本试验以FMC榨汁后的柑桔皮渣为原料,采用加热加压法提取出柑桔皮渣膳食纤维.对品质分析(以干基计%)结果表明:总膳食纤维量达到82.54、SDF:IDF值由0.22提高到0.51,是一种优质...
18. 葛根的营养保健功能及开发利用

作者：张孝祺张雁

刊名：食品研究与开发

发表期刊： 2000年2期

页码: 37-39

摘要：本文简述我国葛根资源的分布、葛根的主要化学成分及其医疗作用和营养保健功能、葛根资源的利用现状,对葛根生物技术产业的前景进行了分析,并介绍了葛根的加工利用方法.
19. 芦荟植物的开发利用

作者：吴学慧王新广罗先群

刊名：食品研究与开发

发表期刊： 2000年2期

页码: 39-40

摘要：芦荟是一种神奇的植物,其所含的生理活性物质,可预防和治疗多种疾病.本文介绍芦荟的种类、药效成分、药用作用及加工利用和市场开发前景.
20. DHA对大脑及视力的保健作用

作者：吴克刚柴向华

刊名：食品研究与开发

发表期刊： 2000年2期

页码: 41-43

摘要：本文着重阐述了DHA对大脑及视力的保健作用、作用机理及其影响因素,为DHA保健食品的研究开发提供理论指导.
21. 大豆的药用价值

作者：江涛马立安

刊名：食品研究与开发

发表期刊： 2000年2期

页码: 43-44

摘要：本文阐述大豆的药用价值,其主要药用作用有防治心血管疾病、抗肿瘤作用及抗病毒作用.
22. 树花和网肺衣的营养成分和有害元素含量分析

作者：崔桂友景荣蒋文亮

刊名：食品研究与开发

发表期刊： 2000年2期

页码: 45-47

摘要：本研究对地衣类可食用植物-树花(Ramalina Sinensis)和网肺衣(Lobaria retigera)的营养成分和有害元素进行了分析.结果表明,每百克树花的干制品中营养成分的含量:...
23. 粉丝的质量分析和评价

作者：周俊侠张力田高群玉

刊名：食品研究与开发

发表期刊： 2000年2期

页码: 47-49

摘要：本文研究水磨法和酸浆法提取绿豆和豌豆淀粉,并制成粉丝,比较质量,结果表示,现代的水磨法能替代传统酸浆法工艺,制成粉丝,质量相仿.
24. 食品中的蛋白过敏原及其检测

作者：卢大用曹静懿龚镥

刊名：食品研究与开发

发表期刊： 2000年2期

页码: 49-50

摘要：本文概述了食品中的致敏原对人体的危害,当今人们对它的检测手段及讨论.

食品研究与开发基本信息

刊名	食品研究与开发	主编	赵丽
曾用名
主办单位	天津市食品研究所有限公司天津市食品工业生产力促进中心	主管单位	天津二商集团有限公司
出版周期	半月刊	语种	chi
ISSN	1005-6521	CN	12-1231/TS
邮编	301609	电子邮箱	tjfood@vip.163.com
电话	022-59525671	网址	www.tjfrad.com.cn
地址	天津市静海县静海经济开发区南区科技路9号