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食品研究与开发
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《食品研究与开发》是由天津市食品研究所有限公司和天津市食品工业生产力促进中心主办，国内外公开发行的食品专业科技期刊，于1980年创刊，现为半月刊。采用国际流行开本大16开。其专业突出，内容丰富，印刷精美，是一本既有基础理论研究，又包括实用技术的刊物。本刊已被“万方数据库”、“中文科技期刊数据库”、《乌利希期刊指南》、美国《化学文摘》等知名媒体收录，并被北京大学图书馆列入“中文核心期刊”。栏目...
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主办单位：
天津市食品研究所有限公司
天津市食品工业生产力促进中心
ISSN：
1005-6521
CN：
12-1231/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
301609
地址：
出版文献量（篇）
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2000年4期页码:摘要： 本文叙述天津农产品加工业的现状,天津农产品加工业发展中存在的问题以及解决的对策,使天津农产品工业稳步健康前进.
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2000年4期页码:摘要： 本文分述酵母中海藻糖在各种不同的外界压力下对机体所起的保护作用和这种作用机理.
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2000年4期页码:摘要： 本文叙述了转基因食品及转基因技术的情况,为广大读者了解该高科技新兴食品提供理论基础;同时,为了加深对转基因食品的认识,还阐述它带来的几项挑战,并针对其安全卫生的全球性争议介绍国际上部分政府采...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2000年4期页码:摘要： 本文研究乳酸菌发酵中式香肠的发色效果,研究结果表明:乳酸菌发酵能够改善中式香肠的发色稳定性和呈色效果,使颜色更鲜艳.同时,可大幅度降低亚硝酸钠的添加量及其在成品中的残留量,而且发色作用较好.
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5. 黑玉米绿豆复合饮料的研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2000年4期页码:摘要： 本文研究经水解、焙烤等过程制作黑玉米绿豆复合饮料的生产技术,确定黑玉米的焙烤方法和稳定剂的配比及浓度.
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2000年4期页码:摘要： 本文论述以液体深层发酵法生产水果醋酸型饮料的工艺条件及特点,该工艺生产的果醋具有发酵周期短、风味纯正柔和的优点.该生产工艺适用于工业化大生产的需要.以天然发酵的果醋为基料配制的果醋饮料是融营...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2000年4期页码:摘要： 针对蒲公英原料的特性,采用刺梨与之复合,弥补蒲公英Vc含量较低的不足,通过正交试验,求出较优秀的原料配比组合,制成具有保健作用的高Vc复合清凉饮料.
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8. 黄秋葵软罐头的研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2000年4期页码:摘要： 本文研究以黄秋葵为原料,开发黄秋葵软罐头的生产工艺,确定保持其色泽、脆嫩品质、营养价值的工艺条件.
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9. 低糖洋姜脯的制作刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2000年4期页码:摘要： 洋姜经Ca2+硬化、浸CMC-Na保形后,分三段真空渗入蔗糖及果葡糖浆,外裹一层果胶膜防潮,可制成总糖含量≤45%,具备保健功能的洋姜脯.
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10. 我国螺旋藻食品的研制与开发现状刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2000年4期页码:摘要： 本文综述我国研制与开发的螺旋藻食品的种类、加工工艺,分析了存在的问题,指出深加工螺旋藻功能性食品的发展方向.
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11. 双乙酸钠及其在食品中的应用刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2000年4期页码:摘要： 本文介绍双乙酸钠的理化性质、化学合成方法及其在食品工业中的各种应用.
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2000年4期页码:摘要： 本试验以华中农业大学玉米研究室培育的普甜、超甜玉米及作为对照的普通玉米为材料,对各品种乳熟期二十五项营养成分作动态分析,研究甜玉米各营养素随籽粒灌浆的变化规律,并以50～400 mg/100...
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13. 籽粒苋中微量元素成分分析及评价刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2000年4期页码:摘要： 籽粒苋(Grain Amaranth)是一种新型的一年生粮食作物,其营养价值极为丰富,高于一般的粮食作物.籽粒苋中含有丰富的微量元素,铁、钾、钙、镁含量尤其高,是人类补钙补铁的优质食品.本实...
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14. 介绍几种珍稀食用菌刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2000年4期页码:摘要： 本文介绍灰树花等几种珍稀食用菌的生态、营养成分及药用价值
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2000年4期页码:摘要： 本文利用氯化钠与银离子反应生成氯化银沉淀的原理,间接定量样品中氯化钠含量.[1]即在样品液中加入一定量的银标准溶液,离心沉淀后,用火焰原子吸收法测定溶液中银离子的浓度,计算样品中氯化钠的含量...
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16. 胡萝卜素的柱层析法测定刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2000年4期页码:摘要： 试样中胡萝卜素经丙酮-石油醚提取,以氧化镁为吸附刺,丙酮-石油醚为洗脱剂分离,比色测定.由于标准胡萝卜素的不稳定性,经实验采用标准K2Cr2O7替代,使测定方法简便,稳定.
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2000年4期页码:摘要： 采用HPLC法分析5种不同干燥条件下干燥的银杏叶中白果酸,其结果表明,晒干的银杏叶中白果酸含量下降31.8%～33.7%,且能很好地保持黄酮、萜内酯药用成分.是5种干燥条件中最佳条件.
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2000年4期页码:摘要： 本实验选取丝瓜、黄瓜、苦瓜、冬瓜和南瓜5种市面上常见的、人们经常食用瓜类蔬菜,对其蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素C、微量元素、氨基酸等营养成分进行了全面分析,使人们对其...
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19. 餐具洗涤剂测定方法的研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2000年4期页码:摘要： 本文叙述用G3耐酸滤过漏斗测定乙醇不溶物的方法.通过两种方法的比较试验,不仅简化操作程序,提高工作效率,准确度高,易于推广.
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2000年4期页码:摘要： 本文研究与分析酸水解法测定食品中蔗糖含量的原理,达到准确测定的目的.
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21. 速冻保藏对甜玉米碳水化合物的影响刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2000年4期页码:摘要： 本文依照中华人民共和国国家标准检测方法,对着甜玉米Hz6012和超甜玉米Hz5008鲜籽粒及速冻籽粒的碳水化合物组分进行含量测定,以探讨速冻保藏对甜玉米碳水化合物的影响.
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22. MAP技术在鱼类保鲜中的应用刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2000年4期页码:摘要： MAP保鲜技术可以延长易腐败的食品如新鲜蔬菜、鲜肉、鱼类等的货架期.本文从基本原理、应用现状和将来的发展趋势等方面综述了MAP技术在鱼类保鲜中应用.
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23. 天津食品工业企业如何应对入世刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2000年4期页码:摘要：
食品研究与开发基本信息
| 刊名 | 食品研究与开发 | 主编 | 赵丽 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 天津市食品研究所有限公司 天津市食品工业生产力促进中心 | 主管单位 | 天津二商集团有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1005-6521 | CN | 12-1231/TS |
| 邮编 | 301609 | 电子邮箱 | tjfood@vip.163.com |
| 电话 | 022-59525671 | 网址 | www.tjfrad.com.cn |
| 地址 | 天津市静海县静海经济开发区南区科技路9号 |
食品研究与开发评价信息
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| 2. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
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