葛根的营养保健功能及开发利用

• 作者: 张孝祺 张雁
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 葛根 异黄酮类化合物 葛根素 葛根淀粉 功能食品
• 年，卷（期）: 2000,（2）
• 所属期刊栏目: 食品开发
• 页码范围: 37-39
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3778字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2000.02.018

摘要

本文简述我国葛根资源的分布、葛根的主要化学成分及其医疗作用和营养保健功能、葛根资源的利用现状,对葛根生物技术产业的前景进行了分析,并介绍了葛根的加工利用方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张雁	广东省农业科学院生物技术研究所广东省功能食品研究重点实验室	91	1142	20.0	29.0
2	张孝祺	广东省农业科学院生物技术研究所广东省功能食品研究重点实验室	23	464	11.0	21.0