茶色素制取及其化学组成

• 作者: 冷和平 吕虎 孔庆友 洪德臣
• 来源期刊: 林产化学与工业
• 学科: 工学
• 关键词: 茶色素 绿茶
• 年，卷（期）: 2000,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 63-68
• 页数: 6页
• 分类号: TQ914.1
• 字数: 4209字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-2417.2000.04.014

摘要

茶色素是茶叶中的水溶性有色物质或茶叶水提物经酶性/非酶性氧化聚合而得的水溶性有色物质的总称,根据颜色可分为茶黄素、茶红素、茶褐素3类.本文采用正交试验法对非酶性氧化制取茶色素工艺的关键影响因素进行了考察,并对产物的化学组成、分子量分布、抗氧化活性等进行了测定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吕虎	江西师范大学化学系	23	177	8.0	12.0
2	冷和平		8	132	7.0	8.0
3	孔庆友	大连医科大学基础医学院	14	116	6.0	10.0
4	洪德臣	江西中医学院药学系	1	37	1.0	1.0