双液相系统酶化学技术制取茶色素

• 作者: 胡耀武 萧伟祥 萧慧 钟瑾
• 来源期刊: 天然产物研究与开发
• 学科: 生物学
• 关键词: 茶色素 双液相系统 氧载体 酶化学技术
• 年，卷（期）: 2001,（5）
• 所属期刊栏目: 开发研究
• 页码范围: 49-52
• 页数: 4页
• 分类号: Q94
• 字数: 3301字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6880.2001.05.015

摘要

应用双液相酶化学技术研究茶色素的形成与制取,并以单液(水)相系统进行茶多酚酶促氧化制取茶色素为对照.引入氧载体后,构成了双液相酶化学氧化系统,对其中溶解氧浓度、PPO活性、TFs、TRs含量的变化和HPLC图谱等分析研究.制品中TFs的HPLC图谱可知:TOP-1中TFs的峰高和峰面积均高于TOP-2制品中TFs,尤以TFG与TFDG较高.TOP-1制品中儿茶素类残留量较对照少,尤其是简单儿茶素的残留量(如DL-C,(一)-EC)少得更多.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	萧伟祥		14	273	11.0	14.0
2	萧慧		5	208	5.0	5.0
3	钟瑾		1	36	1.0	1.0
4	胡耀武		1	36	1.0	1.0