茶多酚双液相氧化制取茶色素工艺研究

• 作者: 李立祥 萧伟祥
• 来源期刊: 南京农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 茶多酚 儿茶素 酸性氧化 茶色素 茶黄素 双液相 工艺
• 年，卷（期）: 2004,（2）
• 页码范围: 99-104
• 页数: 6页
• 分类号: S571.101.2
• 字数: 3261字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1000-2030.2004.02.024

摘要

研究了茶多酚双液相氧化制取茶色素工艺.结果表明:放大实验较优化实验茶色素中茶黄素(TFs)含量更高;反应液中TFs萃取效率以第1次最高,其他各次效率依次降低.对茶色素进行Tris-HCl(pH 8.0)洗涤,其洗涤效率也以第1次最高,TFs含量随洗涤次数增多呈现递增趋势,但被洗液体积呈递减趋势,并存在脱没食子酰基作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李立祥	安徽农业大学农业部茶叶生物化学和生物技术重点开放实验室	28	420	14.0	20.0
2	萧伟祥	安徽农业大学农业部茶叶生物化学和生物技术重点开放实验室	14	273	11.0	14.0