新型功能性天然色素-茶色素

• 作者: 葛尧 蒋家新 贾振宝 陈文伟
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 茶色素 药理功能 应用
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 51-53
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2492字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2008.01.010

摘要

茶色素是茶叶中提取得到的一种天然色素,具有清除自由基和抗氧化作用,防癌抗癌、防紫外线照射、抗动脉粥样硬化、抗龋护齿等多种药理功能.本文综述了茶色素的生理功能、制备及应用方面的研究进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蒋家新	中国计量学院生命科学学院	41	366	11.0	15.0
2	陈文伟	中国计量学院生命科学学院	48	305	11.0	15.0
3	葛尧	中国计量学院生命科学学院	3	35	3.0	3.0
4	贾振宝	中国计量学院生命科学学院	22	226	10.0	14.0