新型天然色素——紫甘薯色素

• 作者: 李京东 肖素荣
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 经济
• 关键词: 紫甘薯 天然色素 结构 生物学特性
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 资源与生产
• 页码范围: 29-31
• 页数: 3页
• 分类号: F3
• 字数: 4113字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2009.06.012

摘要

紫甘薯色素作为一种新型天然色素,具有色泽鲜亮,无毒,无异味以及兼具多种营养、药理和保健功能等特点,适合现代人对健康、安全理念的要求.本文主要论述了紫甘薯色素结构特点,生物学特性及应用前景.