应用正交设计方法验证汾酒发酵中总酸总酯偏低的原因

• 作者: 朱引保 赵迎路
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 正交 汾酒 总酸 总酯 方差 多重比较 糟 醅
• 年，卷（期）: 2000,（4）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 35-38
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.3+2
• 字数: 1771字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2000.04.008

摘要

针对部分汾酒酿造操作中有低温大水分的倾向,影响新产汾酒中总酸总酯的质量指标,我们应用正交设计方法,获得了用少的试验,取得好的效果,大生产中扭转了不良操作.