玉米膨化方便粉加工工艺的研究

• 作者: 刘晓峰 崔玉洁 张祖立 李永强 赵凤芹
• 来源期刊: 沈阳农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 玉米膨化 方便粉 加工技术
• 年，卷（期）: 2000,（6）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 572-574
• 页数: 3页
• 分类号: TS213.4|S226.9|S513
• 字数: 2072字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1700.2000.06.013

摘要

玉米膨化方便粉是以玉米为主要原料，花生、芝麻及多种调味品为辅料，通过膨化等工序精细加工而成的一种富有营养的速溶膨化食品。它不仅能有效地解决玉米食品质量低的问题，并且保留了玉米食品原有的色香味。本研究对玉米膨化方便粉的加工工艺流程、操作要点、营养成分、技术指标、加工试验及主要技术参数等问题进行了分析和讨论。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张祖立	沈阳农业大学农业工程学院	106	1340	20.0	33.0
2	赵凤芹	沈阳农业大学农业工程学院	39	272	9.0	15.0
3	崔玉洁	沈阳农业大学农业工程学院	17	257	7.0	16.0
4	李永强	沈阳农业大学农业工程学院	4	72	3.0	4.0
5	刘晓峰	沈阳农业大学农业工程学院	3	108	2.0	3.0