百日龄羔羊肉肉质分析测定

• 作者: 吴伟 孙飞舟 胡勇军
• 来源期刊: 中国草食动物
• 学科: 农学
• 关键词: 百日龄 羔羊肉 普通羊肉 肉质分析 蛋白质 脂肪 胆固醇 氨基酸
• 年，卷（期）: 2000,（2）
• 所属期刊栏目: 畜产品加工
• 页码范围: 32-33
• 页数: 2页
• 分类号: S826.1
• 字数: 1118字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-3887.2000.02.017

摘要

测定百日龄羔羊肉和普通羊肉的13项肉质指标,结果表明:脂肪、胆固醇、嫩度剪切值,百日龄羔羊肉比普通羊肉分别低23.66%、18.18%、73.77%,而Mg、Zn的含量却分别高19.47%、31.96%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡勇军	长春师范学院生物系	18	200	7.0	14.0
2	吴伟		3	23	1.0	3.0
3	孙飞舟		1	23	1.0	1.0