稻谷水分对精米食味的影响

• 作者: 李素梅 蒋利
• 来源期刊: 粮食与饲料工业
• 学科: 工学
• 关键词: 稻谷水分 精米食味 影响
• 年，卷（期）: 2000,（7）
• 所属期刊栏目: 碾米工业
• 页码范围: 16
• 页数: 1页
• 分类号: TS212.41
• 字数: 1617字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-6202.2000.07.007

摘要

从稻谷的水分对加工及出米率的影响等方面入手,重点阐述了精米食味的测定及水分对精米食味的影响,通过试验得出水分对东北晚粳稻米食味的影响程度,以提醒人们在储藏、加工等环节中重视水分管理,以免影响精米食味.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李素梅		9	67	5.0	8.0
2	蒋利		1	14	1.0	1.0