真空干燥条件对稻米食味品质的影响

• 作者: 吴文福 尹丽妍 徐泽敏
• 来源期刊: 农业机械学报
• 学科: 农学
• 关键词: 稻谷 真空干燥 食味品质 影响因素
• 年，卷（期）: 2009,（11）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 115-118
• 页数: 4页
• 分类号: S226.6|TS207.3
• 字数: 3190字
• 语种: 中文

摘要

通过食味仪测量糙米理化指标数据,借鉴精米模型,利用系数重估法得出糙米主要成分含量与食味值的关系式.采用二次正交旋转组合设计方案,在控制干燥时间直至稻谷含水率达15%左右的基础上,建立了糙米食味值的数学模型.研究表明,干燥温度、初始含水率和真空度是影响稻米真空干燥食味品质的3个重要因素.对食味值的影响从大到小依次顺序为干燥温度、初始含水率、真空度,且前二者与食味值呈负相关,后者与之呈正相关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	尹丽妍	吉林大学生物与农业工程学院	4	81	4.0	4.0
2	吴文福	吉林大学生物与农业工程学院	103	1065	20.0	28.0
3	徐泽敏	长春大学生物科技学院	15	169	6.0	13.0