籼粳稻米食味品质差异的相关研究

• 作者: 余传元 周治宝 李马忠 王晓玲 王智权 肖宇龙 雷建国
• 来源期刊: 江西农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 籼稻 粳稻 食味品质 相关分析
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 作物科学
• 页码范围: 643-649
• 分类号: S511
• 字数: 4172字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2286.2011.04.003

摘要

籼、粳稻是栽培稻的两个亚种,由于其进化过程中所处的生态环境不同,致使其形态结构、稻米的理化性质、食味品质等产生了明显的差异,为探索其影响籼粳稻米食味品质的关键因素,本研究选择了20份早籼稻、12份晚籼杂交稻、12份粳稻共44份品种,测定了5个粒型指标、8个RVA特征指标、5个理化指标、6个品尝指标共24个参数,对籼、粳稻米食味品质的相关性、通径系数、回归方程进行了分析,发现品尝的7个指标与早籼、晚籼杂交稻、粳稻三组品种品尝值之间的相关系数都比较大,且基本达到极显著水平；外观结构对早籼稻食味品质的直接通径系数最大,硬度对晚籼杂交稻和粳稻食味品质的直接通径系数最大；回归方程显示影响早籼稻、晚籼杂交稻、粳稻食味值的主要理化指标有所不同,在食味品质改良过程中,籼稻和粳稻的选择指标有所偏向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	雷建国	江西省农业科学院水稻研究所	18	102	6.0	9.0
2	余传元	江西省农业科学院水稻研究所	33	210	8.0	12.0
4	肖宇龙	江西省农业科学院水稻研究所	13	64	5.0	7.0
5	王晓玲	江西省农业科学院水稻研究所	10	50	4.0	6.0
6	周治宝	江西省农业科学院水稻研究所	3	35	3.0	3.0
12	王智权	江西省农业科学院水稻研究所	3	30	2.0	3.0