试论啤酒口味稳定性

• 作者: 郑仁德 颜敬镇
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒 口味稳定性 氧化反应 抗氧化力
• 年，卷（期）: pjkjb_2000,（3）
• 页码范围: 29-33
• 页数: 5页
• 分类号: TS262.5

摘要

通过分析啤酒口味稳定性的主要影响因素及主要的化学反应,从而指出啤酒口味稳定性变差的主要原因,进而总结出改善啤酒口味稳定性的措施。